BỮA TIỆC MICHELIN TỪ XỨ SỞ HOA ANH ĐÀO ĐẾN NHỮNG MIỀN DI SẢN ẨM THỰC Á ÂU TẠI JW MARIOTT PHU QUOC
Khu nghỉ dưỡng JW Marriott Phu Quoc đánh dấu hành trình ẩm thực “A Whimsical Gastronomic Journey – Mang tinh hoa ẩm thực thế giới đến Đảo Ngọc” lần thứ 5 bằng một đêm tiệc Michelin thượng hạng với màn kết hợp đỉnh cao của những đầu bếp bậc thầy nhằm mang đến trải nghiệm tinh túy từ hai nền văn hóa ẩm thực hàng đầu thế giới – Nhật Bản và Pháp.
Bếp trưởng người Nhật Yamaguchi Hiroshi, với một sao Michelin danh giá, được quý trọng như một bậc thầy am tường và đầy đam mê với nghệ thuật ẩm thực Teppanyaki truyền thống của Nhật Bản. Những sáng tạo vượt trội và đậm cá tính của ông được phản ánh qua sự chính xác, tinh tế và chiều sâu của hương vị. Đầu bếp Hiroshi sẽ nâng tầm trải nghiệm cho thực khách trong sự kiện lần này với những tuyệt tác ẩm thực đẳng cấp.
Tâm điểm sáng tạo của Hiroshi trong thực đơn chính là món Thăn ngoại bò Yaeyama Kyori với công thức nướng giòn đặc trưng và rau củ nướng theo mùa, được biết đến như một món ăn quý hiếm và được ngợi ca từ quần đảo Yaeyama của Nhật. Nổi tiếng với độ mềm, vị ngọt tự nhiên và hương vị độc đáo, loại thịt bò thượng hạng này được sản xuất theo những tiêu chuẩn nghiêm ngặt từ cách nuôi đến cách chế biến để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Một chú bò Yaeyama Kyori được nuôi trung bình trong 3 năm (tối thiểu 30 tháng trở lên) để có thời gian đủ dài để khiến lượng amino axit (một loại axit tạo nên vị ngọt của thịt) đạt tới mức tối đa.
Trong khi đó, bếp trưởng Amedeo Ferri truyền tải vào mỗi món ăn của mình triết lý ẩm thực “từ trang trại đến bàn ăn” bắt nguồn từ giá trị truyền thống và nguyên bản mà ông được thừa hưởng và lĩnh hội từ di sản ẩm thực lâu đời của Ý cũng như từ vùng đất quê hương ông Umbria, nơi nổi tiếng với các loại nấm truffle và những nguyên liệu địa phương độc đáo.
Tâm điểm sáng tạo của Hiroshi trong thực đơn chính là món Thăn ngoại bò Yaeyama Kyori với công thức nướng giòn đặc trưng và rau củ nướng theo mùa, được biết đến như một món ăn quý hiếm và được ngợi ca từ quần đảo Yaeyama của Nhật.
Hơn hai thập kỷ qua, Ferri tích lũy vô vàn kinh nghiệm quý giá khi làm việc tại nhiều nơi trên thế giới như Ý, Dubai, Úc, Anh, Thái Lan và Trung Quốc. Trong sự kiện ẩm thực lần này, ông đặc biệt giới thiệu món Hoành thánh nhân lưỡi bê hầm. Món ăn là sự hòa quyện đặc sắc giữa hương vị Á Châu và Địa Trung Hải, mang vẻ đẹp pha trộn giữa các nền văn hóa, đồng thời bày tỏ lòng tôn kính đối với tính đa dạng của các nền ẩm thực, vốn là những yếu tố đã định hình nên bản sắc ẩm thực của bếp trưởng Ferri.
Góp thêm tinh hoa cho đêm tiệc, đầu bếp trẻ tải năng Danny Đỗ với niềm đam mê dành cho ẩm thực Pháp sẽ mang đến một góc nhìn mới mẻ trong nhà bếp khi anh truyền vào từng món ăn sự sáng tạo và đổi mới đầy tính khám phá.
Tuyệt phẩm của Danny tập trung vào đặc trưng bản địa, ngợi ca sự trù phú của vùng biển Phú Quốc khi anh sử dụng nhum (hay còn gọi là cầu gai) kết hợp cùng Trứng cá muối Oscietra và Tôm Carabinero cao cấp, tạo nên một mỹ vị biển khơi vô cùng tinh tế, mang tinh thần giao thoa của ẩm thực truyền thống giữa Á Châu và Địa Trung Hải.
Không dừng lại ở đó, một bộ sưu tập các loại rượu vang và sake được phục vụ kèm thực đơn để khai mở những tầng hương vị trong từng món ăn, mang đến trải nghiệm trọn vẹn hơn cho thực khách. Điểm nhấn của đêm tiệc chính là rượu Katsuyama Ken Junmai Ginjo, một loại sake cao cấp nổi tiếng của Nhật Bản được làm thủ công với chất lượng đỉnh cao.
